দুধ-চিতই বানাবেন যেভাবে

আজকে আপনাদের সাথে মজাদার এক রেসিপি তৈরী করা শেখাবো। সেটি হল দুধ-চিতই । চলুন দেখে নেই কিভাবে ঘরোয়া পদ্দতিতে রান্না করবেন দুধ-চিতই ।

উপকরণ যা যা লাগবে

পোলাওর চাল বা আতপ চাল ৩ কাপ, লবণ সামান্য, খেজুরের গুড় দেড় কাপ, দুধ ৩ লিটার, মালাই ১ কাপ, দারচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, পানি ৩ কাপ।

প্রস্তুত প্রণালী

চাল ৪-৫ ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে ভেজা অবস্থায় মিহি করে বেটে লবণ দিয়ে মাখিয়ে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখতে হবে। গোলাতে পরিমাণমতো কুসুম গরম পানি মেশাতে হবে ( খেয়াল রাখতে হবে গোলা যেন খুব ঘন না হয়)। লোহার কড়াই বা মাটির পিঠার খোলা চুলায় দিয়ে এটি গরম হলে প্রথমবার সামান্য তেল মাখিয়ে বড় চামচের ১ চামচ গোলা পিঠার খোলায় ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। ঢাকনার ওপর সামান্য পানির ছিটা দিতে হবে। ৪-৫ মিনিট পর পিঠা স্করণ
তুলতে হবে।

খেজুরের গুড় ৩ কাপ পানি দিয়ে জ্বাল দিতে হবে। এলাচ, দারচিনি দিয়ে ফুটে উঠলে নামিয়ে গরম পিঠা গুড়ের সিরায় ভেজাতে হবে। ৩ লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ২ লিটার করে গুড়ের রসে মিশিয়ে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। পিঠার ওপর মালাই দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।

এভাবেই খুব সহজে তৈরী করতে পারেন মজাদার দুধ-চিতই।